Paistopussiin laitoin halkaistuja Rosamunda-perunoita ja lohkottua lanttua, porkkanaa ja bataattia ja päälle neljä porsaankyljystä. Lihan pintaan hieroin vähän suolaa ja valkopippuria. Perunoiden mausteena suola ja timjami ja muut lisukkeet pyörittelin hunajan, suolan ja mustapippurin sekoituksessa kulhossa. Olivat uunissa 200 asteessa 1 h 20 min., mutta hieman lyhyempikin aika olisi riittänyt.

Kaikenlaisia porsaanpaisteja on tullut kokeiltua ja nyt eksyi ostoskoriin tällainen uunivalmis juhlafilee joka siis paistetaan vuoassa missä se myydään.

Tässä sama köntti paistettuna. Paistamisen loppuvaiheessa lisäsin purkin demi-glacea paistoliemeen.

Syötiin ranskalaisten perunoiden kanssa, hyvää oli.

Seuraavana päivänä siivilöin kastikkeen ja lisäsin siihen kermaa. Nyt oli kaverina lankkuperunat.

Sisäfile oli Atrian valmiiksi maustettu ja kypsensin sen pakkauksen ohjeen mukaan uunissa. Lisäksi tein paistinpannulla haudutettuja valkosipulikermaperunoita.

Punaviinikastike:

3 dl lihalientä (fondista tehtyä)
1/2 sipulia
1,5 dl punaviiniä
n. 2 rkl sokeria
hyppysellinen rosmariinia ja timjamia, ihan pieni ripaus mustapippuria
1 rkl soijakastiketta

tarvittaessa n. rkl maissijauhoa sekoitettuna pieneen viinitilkkaan

 

Valmista lihaliemi. Kuullota pilkottua sipulia hetki pienessä määrässä voita paistinpannulla. Lisää joukkoon lihaliemi, punaviini, sokeri, rosmariini ja timjami. Keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Siivilöi ja kaada puhtaaseen kattilaan. Keitä vielä kymmenisen minuuttia. Maistele ja lisää tarvittaessa viiniä tai lihalientä ja mausta halutessasi mustapippurilla. Käytä maissisuurustetta tarvittaessa kastikkeen sakeuttamiseksi. Lisää viimeiseksi soijakastike.

Paistoin Atrian porsaan sisäfileen (kermainen pippuri) pakkauksen ohjeen mukaan eli paistovuoassa ensin 250 asteessa 10 minuttia jonka jälkeen lämpö tiputetaan 150 asteeseen ja paistetaan vielä n. 30 minuuttia. Varmuudeksi laitoin vielä paistimittarin jotta liha ei vahingossa kypsynyt liikaa.  Paistamisen jälkeen annoin levätä 10 minuuttia folioon käärittynä. Kyllä oli hyvää!

Valkosipulikermaperunoihin käytin 5 kpl keskikokoisia Rosamunda-perunoita, 4 hienonnettua valkosipulinkynttä, 1 tl ruususuolaa ja 2 dl ruokakermaa.

Viipaloin perunat ja paistoin öljyn ja voin seoksessa. Valkosipulia ei kannata laittaa heti ettei se pala. Sitten sekaan valkosipulit, suola ja kerma ja hauduttelua kannen alla n. 25 minuuttia välillä varovasti sekoitellen.

Salaatissa kiinankaalia, kirsikkatomaatteja, kurkkua, pakasteherneitä ja -maissia.

Tämän valmistuksesta on jo sen verran aikaa etten tarkkaan muista mitä kaikka laitoin. Alkuun ainakin maustoin possun suikaleet reilulla määrällä paprikajauhetta. Paistoin pannulla ja lisäsin paloiteltua sipulia ja punaista paprikaa. Sitten vettä ja fondia ja luultavasti mustapippuria. Lyhyen haudutuksen jälkeen syötiin muusin kanssa.

Tai siis tämä on minun versioni karjalanpaistista kun laitan mukaan porkkanaakin.

700 g karjalanpaistilihoja (käytin valmista Atrian pakettia jossa on muistaakseini 70 % sianlihaa ja 30 % nautaa)

2 sipulia

3 porkkanaa

vettä

suolaa

2 laakerinlehteä

n. 10 kokonaista maustepippuria

Laita lihakuutiot uunipataan ja pata 200-asteiseen uuniin ilman kantta. Paista lihoja 20-25 min., sekoittele kerran jotta paahtuvat tasaisesti. Ota pata pois uunista ja lisää paloitellut porkkanat ja sipulit sekä mausteet ja sen verran vettä, että lihat juuri peittyvät. Laita kansi padan päälle ja pata uuniin. Tiputa lämpötila 125 asteeseen ja anna hautua 3 tuntia.

HK:n viljapossun kyljykset ovat ihanan isoja ja ruskistin kyljykset ensin pannulla ja siirsin pataan. Sitten ruskistin kevyesti punasipulia ja laitoin ne kyljysten seuraksi pataan kuten myös tietysti pannunhuuhteluliemen. Vettä sen verran, että kyljykset peittyivät ja mausteeksi  ruokalusikallinen vasikanfondia, kokonaisia mustapippureita, laakerinlehtiä, valkosipulin kynsi, kuivattu chili ja maistamisen jälkeen hieman suolaa. Kyljykset muhivat uunissa yli kaksi tuntia ja niistä tuli ihanan mureita!

Tällaista ruokaa tuli syötyä eilen. Valmiiksi maustetut paistit ovat ihan käteviä ja niistä riittää aina kahdelle ihmiselle syömistä kahdeksi tai jopa kolmeksi päiväksi. Lihalämpömittari päätti hajota (täytyy muistaa ostaa uusin ennen kuin joulukinkun paisto on ajankohtainen!), mutta pidin 900 g painoista paistia 150 asteisessa uunissa 1 h 20 min. ja tuli juuri sopiva kypsyysaste.

Tämä paisti oli Poutun sinappinen possun juhlapaisti.

Uunissa kypsennetyn porsaanpaistin seurana keitettyjä perunoita, HK:n kermakastiketta ja salaattia.

Jäävuorisalaattia, kurkkua, punaista paprikaa, pakasteherneitä ja -maissia sekä viinirypäleitä.

Pakastimesta löytyi pienet rasialliset porkkana- ja lanttulaatikkoa jotka jäivät jouluna syömättä, joten ne päätyivät nyt pääsiäispöytään uunissa kypsennetyn possunfileen kanssa!

Sivelin kolme isoa porsaankyljystä sinapilla ja pyörittelin suolalla, paprikajauheella ja cayennella maustetuissa korppujauhoissa. Ruskistin kyljykset molemmin puolin ja nostin hetkeksi pois paistokasarista. Ruskistin kevyesti ison sipulin viipaleina, laitoin kyljykset takaisin pannuun, lisäsin vettä noin puoli litraa, että kyljykset peittyivät ja lisäksi 1 rkl vasikanfondia, laakerinlehden ja kokonaisia maustepippureita. Hauduttelin kannen alla pari tuntia.

Söimme kyljykset keittettyjen perunoiden ja porkkanoiden (kypsyvät kuorittuina kätevästi samassa kattilassa) sekä salaatin kanssa. Oli vissiin niin kova nälkä etten muistanut valitettavasti ottaa annoskuvaa. Hyvää oli kuitenkin!

Käytin tähän kastikkeeseen marinoimattomia porsaan paistisuikaleita. Annoin lihojen maustua noin tunnin oliiviöljyn, balsamicon ja soijakastikkeen sekoituksessa.

Ruskistin lihasuikaleet nopeasti kuumalla pannulla tilkassa öljyä ja lisäsin sitten sipulin ja punaista paprikaa suikaleina. Hetken päästä lisäsin pannuun pari desiä kasvislientä ja maustoin suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella, cayennella, sweet chili saucella ja hunajalla. Lopuksi suurustin kastikkeen perunajauhoilla. Syötiin nuudelien kanssa, mutta hyvää myös riisin kanssa.

Kmsu oli tehnyt tällaista herkkuruokaa ja päätin minäkin pitkästä aikaa kokeilla. Löysin kaupasta vain onnettoman pieniä kyljyksiä ja nämä reppanat ehtivät jo vähän kuivahtaa, mutta hyvää oli kuitenkin.

Kuorin ja lohkoin perunat, porkkanat, bataatin ja lanttua ja sekoittelin niihin ruususuolaa, italialaista metsähunajaa ja mustapippuria. Kyljyksien pintaan sivelin sinappia ja grillimaustetta.

Ruoka kypsyi paistopussissa uunissa 200 asteessa 1,5 tuntia.

Sunnuntaina piti tarjota talkooporukalle jotain syömistä joten paistoin jo edellisenä iltana kaksi tällaista valmiiksi maustettua porsaan uunifilettä

Valmiiksi siivutetut fileet rumassa muoviastiassa sen takia, että ruoat piti kuljettaa muualle

Lisukkeeksi oli valkosipuliperunoita joihin käytin pakastevalkosipuliperunaa, vähän suolaa ja Flora kevyt & paksu -kasvirasvavalmistetta

Vihersalaatissa jäävuorisalaattia, kurkkua, tomaattia, keltaista paprikaa sekä purjoa

Lauantaina söimme porsaan uunifilettä, joka kypsyi uunissa parissa tunnissa ja oli erittäin maukasta.

Lisänä valkosipuliperunoita

Salaattia (jäävuorisalaattia, kurkkua, punaista paprikaa ja viinirypäleitä)

Kierreleipää ja ruohosipulituorejuustoa

Liian kostean ilman lykkäsi juhannusaatolle joten possun grillaus siirtyi pannulla paistamiseksi. Lisänä uusia perunoita, Atrian sinappista grillisalaattia ja Felixin voileipäkurkkuja. Portin valmiiksi marinoitu sisäfile oli vähän pettymys kun oli niin suolaista. Täytyisi vihdoin tajuta, että sen minkä itse marinoidessa ajassa häviää, niin maussa kyllä voittaa!

Valmiiksi marinoidun porsaan pihvifileen ruskistin ensin kevyesti paistinpannulla ja kypsensin sen jälkeen uunissa. Lihan kanssa oli kuorellisia perunaviipaleita (Pirkka-pakaste) ja tuo epämääräisen näköinen klöntti on kaarnikkahyytelöä. Nam!

1 munanvalkuainen kevyesti vatkattuna

1 tl mustapippuria myllystä

½ kg porsaanfileetä tai kinkkua 1 cm:n paksuisina viipaleina (käytin ulkofileetä)

4 rkl maissijauhoja

1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

Hapanimeläkastike:

3 rkl ketsuppia

1 tl valkoviinietikkaa

200 g tuoreita tomaatteja pilkottuna

4 rkl ananasmehua

2 tl sokeria

2 dl vettä

150 g ananaspaloja

150 g vihreää paprikaa siemenettömänä ja 2,5 cm:n paloiksi pienittynä

125 g sipulia 2,5 cm:n paloiksi pienittynä

1 sitruunan mehu

Maissijauhotahna: Sekoitetaan 5 tl maissijauhoja ja 5 rkl vettä

Sekoita munanvalkuainen ja pippuri ja hiero seosta lihan pintaan. Kasta palat maissijauhoissa ja ravista pois ylimääräinen jauho. Kuumenna öljy lähes savuavaksi pinnoitetussa paistinpannussa kovalla lämmöllä. Pane lihapalat pannuun erilleen toisistaan ja paista 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Säädä levy keskilämmölle ja paista nopesti sekoitellen vielä pari minuuttia kunnes liha on kypsää. Siirrä lihapalat tarjoiluvadille ja pidä lämpimänä. Valmista hapanimeläkastike. Sekoita kaikki ainekset pienessä kasarissa, kuumenna kiehuvaksi ja suurusta maissijauhotahnalla. Kaada kastike lihan päälle ennen tarjoilua.

Ohje on kirjasta "Uusi kiinalainen keittiö" ja todella tarkat määrät eri aineksista johtuu siitä, että kaikille ruoille on laskettu ravintosisältö/annos. Tämä ohje on neljään annokseen. Minun makunystyrät vaativat lisäämään hieman suolaa tuohon kastikkeeseen ja sen lisäksi sitruuna maistui minun makuuni ihan liian voimakkaasti.

Tähän wokkiin laitoin porsaanlihasuikaleita jotka ensin marinoituivat puolisen tuntia marinadissa missä oli rypsiöljyä, soijaa, balsamicoa ja cayennea. Ruskistin lihat wokkipannussa ja lisäsin yhden sipulin ja puolikkaan punaisen paprikan suikaleina. Lopuksi lisäsin mössön jossa oli n. 1 dl paseerattua tomaattia, reilu loraus sweet chili -kastiketta ja 2 tl vahvaa sinappia. Lopuksi vielä n. 2 dl kasvislientä ja kun sapuska oli hetken aikaa porissut, suurustin perunajauhoilla.