Uusimmasta Ruokamaailma-lehdestä löytyi suolaisen piirakan ohje jota oli heti pakko kokeilla.

5 dl maitoa

2 kananmunaa

reilu 2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

½ dl juoksevaa margariinia

savusuikaleita

paprikaa

Sekoita maito ja kananmunat kulhossa kierrevatkaimella. Lisää suola, jauhot ja lopuksi margariini. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle savusuikaleet ja kuutioitu paprika. Paista 225 asteessa 30-35 minuuttia. 

Taikina:

1,5 dl kermaa

1,5 dl rasvatonta maitoa

125 g margariinia sulatettuna

6 dl vehnäjauhoja

2 tl hiivaa

1/4 tl suolaa

Täyte:

400 g jauhelihaa

1 punasipuli

2 keitetyä kananmunaa

kauhallinen lihaliemessä keitettyä puuroriisiä

suolaa, valkopippuria

Sekoita sulatettu margariini kermamaidon sekaan. Lisää hiiva ja suola. Sekoita jauhot joukkoon. Laita taikina jääkaappiin lepäämään pariksi tunniksi.

Ruskista jauheliha ja sipuli. Mausta jauheliha esim. suolalla ja valkopippurilla. Hienonna keitetyt kananmunat ja sekoita jauhelihan joukkoon. Lisää keitetty riisi täytteeseen.

Jaa taikina kahteen palaan joista toinen on hieman isompi kuin toinen. Kauli isompi pala lihapiirakan pohjaksi leivinpaperin päällä ja kaada täyte pohjan päälle. Kauli toinen taikina kanneksi ja aseta se leivinpaperin avulla täytteen päälle ja käännä sen jälkeen pohjataikinan reunat kannen päälle. Voitele kananmunan ja veden sekoituksella, pistele kansi haarukalla ja paista 200 asteessa 25-30 min.

Täytteessä Poutun savusuikaleita, 1/2 punainen paprika, 1/4 sipuli todella pienenä silppuna, 2 dl kermaa, 1 kananmuna ja juustoraastetta. Sitten kävi niin hassusti, että piiras oli ollut jo 15 minuuttia uunissa kun tajusin etten laittanut täytteeseen mitään mausteita. Ripottelin pinnalle mustapippuria, mutta pinta oli jo sen verran hyytynyt ettei pippurirouhe enää uponnut täytteeseen.

Pasteijoiden taikinan ohje on kaapattu Rachel Allenilta, täytteen tein oman mieleni mukaan. Tosin en laittanut taikinaan kurkumaa, koska sitä ei ollut.

Taikina:

75 g kuutioitua voita

1 dl vettä

225 g jauhoja (n. 3,5 dl)

ripaus caynnepippuria

ripaus suolaa

1 vatkattu muna

Laita voi ja vesi paistinpannulla ja lämmitä varovasti välillä hämmentäen kunnes voi sulaa. Anna kiehahtaa. Siivilöi jauhot ja suola isoon kulhoon ja sekoita mukaan mausteet. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää muna. Kaada lämmin neste jauhojen sekaan ja sekoita puulusikalla. Levitä taikina leveälle lautaselle, anna jäähtyä ja kääri talouskelmuun. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Täyte:

2 rkl oliiviöljyä

1 punasipuli pilkottuna

1 valkosipulin kynsi pilkottuna

200 g jauhelihaa

1 rkl paprikatahnaa

suolaa

mustapippuria

currya

cayennea

Voiteluun kananmuna

Paistele sipulia ja valkosipulia hetki öljyssä paistinpannulla ja lisää sitten jauheliha ja ruskista se. Lisää mausteet.

Kauli taikina n. 2 mm:n paksuiseksi. Ota taikinasta muotilla ympyröitä. Laita noin ruokalusikallinen jauhelihatäytettä ympyrän toiselle puolelle ja voitele reuna vatkatulla kananmunalla. Taita puoliympyräksi ja painele reunat tiiviisti yhteen. Voitele pasteijat munalla ja paista 220 asteisessa uunissa 15-20 min.

Minulla tuli tällä ohjeella 15 pasteijaa.

Tämä ihana suolainen piirakka on tehty samoin kuin täällä. Tällä kertaa käytin Lapin Lihan palvisuikaleita ja lisäsin täytteeseen puolikkaan punaisen paprikan leikattuna pieniksi kuutioiksi.

Voitaikinalevyyn rullaililin sisälle Koskenlaskija paprika-chilisulatejuustoa, punaista paprikaa pieninä kuutioina sekä kylmäsavupororouhetta. Laitoin tuota poroa vähän liikaa ja näistä tuli niin suolaisia että en kehdannut laittaa näitä kahvipöytään.

Korvasin mokani paistamalla coctailpiirakoita (raakapakaste) ja laitoin niihin päälle salaattia, Wurstin rosvopaistia ja kurkkua tai paprikaa sekä persiljaa. Osassa piirakoita ruohosipulituorejuustoa ja persiljaa:

½ prk (1,25 dl) Creme Bonjour Cuisine fraichea (tomaatti & välimeren yrtit)

2 kananmunaa

sitruunapippuria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 prk tonnikalaa öljyssä

n. 1 dl juustoraastetta

Sekoita kananmunat ja sitruunapippuri fraicheen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seokseen. Lisää tonnikala öljyineen sekä juustoraaste. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 min.

4 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl sokeria

½ tl suolaa

50 g margariinia

1½ dl kylmää maitoa

 Edit: Meinasin unohtaa, että laitoin taikinaan myös reilu puoli desiä juustoraastetta!

* * *

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja nypi margariini joukkoon. Lisää maito ja sekoita taikinaa mahdollisimman varovaisesti, ettei se sitkisty.

Taputtele taikina pellille leivinpaperille jauhotetuin käsin kahdeksi senttimetrin paksuiseksi pyöreäksi leiväksi. Jaa leivät taikinapyörällä tai veitsellä neljään osaan ristisuuntaan. Pistele leivät.

Paista teeleivät uunin keskitasolla 225 asteessa 15 minuuttia.

Lihapiirakan taikinan ohje on jostain vanhasta äidin keittokirjasta ja tykkään tästä, koska tämä ei ole niin rasvainen kuin perusvoitaikina.

3 dl kermamaitoa

100-150 g margariinia sulatettuna (laitoin 125 g)

6 dl vehnäjauhoja (käytin täysjyvävehnäjauhoja)

2 tl hiivaa (ei ollut tuoretta joten käytin epämääräisen määrän kuivahiivaa)

1/4 tl suolaa

Täyte:

400 g jauhelihaa

3 keitetyä kananmunaa

pala purjoa

Sekoita sulatettu  margariini kermamaidon sekaan. Lisää hiiva ja suola. Sekoita jauhot kermamaitoon. Laita taikina jääkaappiin lepäämään pariksi tunniksi.

Ruskista jauheliha, lisää loppuvaiheessa silputtu purjo. Mausta jauheliha esim. suolalla, valkopippurilla ja mustapippurilla. Hienonna keitetyt kananmunat ja sekoita jauhelihan joukkoon.

Jaa taikina kahteen palaan joista toinen on hieman isompi kuin toinen. Kauli isompi pala lihapiirakan pohjaksi leivinpaperin päällä ja kaada täyte pohjan päälle. Kauli toinen taikina kanneksi ja aseta se leivinpaperin avulla täytteen päälle ja käännä sen jälkeen pohjataikinan reunat kannen päälle. Voitele kananmunan ja veden sekoituksella, pistele kansi haarukalla ja paista 200 asteessa 25-30 min.

Minä tykkään lihapiirakasta ketsupin ja sinapin kera.

Huomasin, että jääkaapissa olevassa kinkkusuikalepussissa on viimeinen käyttöpäivä tänään ja sitten muistin Kirsin keitiössä -blogissa näkemäni ohjeen ja koska muutkin ainekset löytyivät, niin eihän siinä auttanut muuta kuin vääntää piirakka. Tämä olikin erittäin hyvää!

Ainekset:

Valmis piirakkataikina, tai valmista taikina itse:

3 dl vehnäjauhoja

125g margariinia

2-3 rkl kylmää vettä

täyte:

200g kinkkusuikaleita

1 pkt pekonia (en laittanut)

1 prk Ananaspaloja

2 kananmunaa

1 dl maitoa  (2 dl jos käytät pelkkää maitoa ja jätät kerman pois)

1dl ruokakermaa

 ripaus mustapippuria

 ripaus suolaa

50-100g juustoraastetta

Valmista piirakkataikina. Nypi margariini ja jauhot sekaisin kulhossa. Lisää kylmä vesi. Laita viileään lepäämään noin tunniksi.

Painele taikina tasaisesti piirakkavuokaan, tee taikinasta piirakalle myös kunnon reunat. Pistele haarukalla pohjaan reikiä ja esipaista 250 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia.

Pilko pekoni ja paista pannulla pekonista pahimmat rasvat pois. Nosta valumaan talouspaperille. Ota piirakka uunista ja lado paistettu pekoni, kinkkusuikaleet ja ananaspalat pohjan päälle. Riko kulhossa munien rakenne rikki, lisää maito, kerma, pippuri ja suola. Vatkaa kevyesti. Kaada muna-maito piirakan päälle ja ripottele juustoraste pinnalle. Paista 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Voitaikinasta tehtyjen hyrrien täytteenä on kanttarellituorejuustoa ja pieneksi silputtua savukalkkunaleikettä. Aiemmin olen tehnyt näitä kinkkutäytteellä.

Tämän ohjeen kopioin Kirsiltä, joka taas oli poiminut ohjeen Kinuskikissalta. Sulkeissa on omat muutokseni ohjeeseen.

Pohja:
125 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl vettä (en tiedä kävikö mulle joku mittavirhe, mutta en laittanut koko määrää ja silti jouduin hieman lisäämään jauhoja)

Täyte:
1 paprika
1 pieni sipuli (laitoin palan purjoa)
300 g jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi (minä jätin pois)
2 tl sinappia, esim. Dijon
½ tl mustapippuria
1 tl aromisuolaa
1 tl pizzamaustetta

Päälle:
200 g ruohosipulituorejuustoa
½ dl maitoa
1 muna
2 dl emmental-juustoraastetta (mozzarella-emmentalraastetta)

Nypi margariini ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle.

Leikkaa paprika suikaleiksi. Hienonna sipuli. Paista jauheliha lähes kypsäksi ja lisää joukkoon paprika ja sipuli. Kypsennä sen aikaa, kun lisäät mausteet: murskatun valkosipulinkynnen, sinapin, mustapippurin, aromisuolan ja pizzamausteen. Levitä pohjan päälle.

Sekoita kulhossa ruohosipulituorejuusto, maito, muna ja puolet juustoraasteesta. Kaada täytteen päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Kypsennä 200 asteessa n. 30 minuuttia. Suojaa foliolla pinnan saatua hieman väriä.

4 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl sokeria

½ tl suolaa

50 g margariinia

1½ dl kylmää maitoa

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja nypi margariini joukkoon. Lisää maito ja sekoita puukauhalla taikinaa mahdollisimman varovaisesti, ettei se sitkisty.

Taputtele taikina pellille leivinpaperille jauhotetuin käsin kahdeksi senttimetrin paksuiseksi pyöreäksi leiväksi. Jaa leivät taikinapyörällä tai veitsellä neljään osaan ristisuuntaan. Pistele leivät.

Paista teeleivät uunin keskitasolla 225 asteessa 15 minuuttia. Taita leivät ja revi ne haarukalla kahtia.

Osan jauhoista voi korvata kaurasuurimoilla tai grahamjauhoilla.

Edelleenkin löytyy voitaikinalevyjä pakastimesta joten osan käytin näihin hyväksihavaittuihin ja helppoihin hyrriin.

Ensin kaulin taikinalevyjä hiemen pidemmiksi, sitten levitin levyille täytteen joka tällä kertaa oli Créme Bonjour HELL-tuorejuustoa sekä savukinkkusuikaleita. Sitten käänsin levyt rullalle ja leikkasin jokaisen rullan neljäksi viipaleeksi. Voitelin kananmunalla ja paistoin 225 asteessa 15 minuuttia.

Olin laiska ja käytin valmista Sunnuntai-piirakkataikinaa

Täyte:

150 g savusuikaleita (Pouttu)

150 g juustoraastetta (käytin punaleima-emmentalia)

3 kananmunaa

2 dl kermaa

1 dl maitoa

mustapippuria, paprikajauhetta, persiljaa

Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (vuoka halkaisijaltaan n. 27 cm). Levitä pohjalle kinkkusuikaleet ja juustoraaste. Yhdistä munat, kerma ja maito, mausta seos. Kaada seos vuokaan ja paista 200 asteessa n. 35 min. Peitä tarvittaessa  leivinpaperilla paiston loppuvaiheessa.

Rahkavoitaikina:

250 g voita

250 g maitorahkaa

n. 4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g jauhelihaa

pala purjoa

2 keitettyä kananmunaa

suolaa, valkopippuria, paprikajauhetta

Tee taikina sekoittamalla maitorahka pehmään voihin. Lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe. Laita taikina jääkaappiin ja valmista täyte.

Ruskista jauheliha paistinpannulla ja lisää loppuvaiheessa pilkottu purjosipuli. Mausta maun mukaan. Hienonna kananmunat haarukalla ja lisää jauhelihan sekaan.

Pasteijat tekee jokainen tyylillään. Minä kaulin taikinan levyksi, nostan hieman täytettä taikinan reunaan ja käännän taikinan täytteen yli ja painan sitten pyöreällä torttumuotilla pasteijan irti. Täyte riitti 24 pasteijaan, mutta taikinaa jäi pieni pallo josta olisi ehkä juuri ja juuri saanut vielä kaksi pasteijaa. 200 asteisessa uunissa paistoin kunnes olivat kauniin värisiä (12-15 min.).